八角茴香是呈深棕色的豆荚,有六到八瓣,每瓣含有一粒种子。这种香料源自一种常青树植物,原产于中国西南部和越南东北部,但在西班牙、法国、意大利、摩洛哥、印度和菲律宾也有种植。八角茴香的味道甘甜辛辣,但相比西班牙茴香略苦。一些厨师会用它来为美味的菜肴赋予一丝甘草的味道。
有些人认为八角茴香和大茴香籽是一回事。诚然,这两种香料都含有一种名为茴香脑的成分,但这也是二者唯一的共同点。大茴香籽属于伞形科,而八角茴香则来自八角茴香科。大茴香籽在西方饮食中使用更广泛,尤其是在希腊和法国菜肴中,而八角茴香在亚洲烹饪中更为常见。
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