八角在烹饪中应用广泛,它可以在煮、炸、卤、酱、烧等烹饪手法中使用。
在烹饪牛肉、兔肉等食材的时候,加入少许的八角,可以去除腥膻味,增添芳香气味
除了清炖等需要突出食材本身香味的菜之外,在烧素菜的时候,加入少许的八角,可以使荤素带有浓郁的荤菜味,是“素菜荤烧”不可缺少的调料。
在腌制的时候,例如腌制香椿、雪里蕻、鸭蛋的时候,加入八角,可以使腌制出来的食物别具风味。
在制作凉菜的时候,可以直接充当香料油。具体的做法是油烧热后,放入八角炸香,搭配葱姜拌菜。
在拌馅的时候,将八角和五香粉搭配起来食用,可以起到调味的作用。
除了调味,八角还有温中理气、健胃止呕的作用,用于治疗呕吐、腹胀、腹痛等。
八角在我们生活中是一种非常常见的调味料,而且在烹饪食物的时候,它的作用是无可代替的,但是小编要提醒大家的是,八角食用过量的话,对人体是有害处的,所以大家在放八角的时候,只需要少量的就可以了。而且不要在所有的菜肴里面都放上八角,以免破坏菜肴本身的味道。
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