八角的香味来自于茴香脑,能促进蛋白质和脂肪的消化,同时改善营养吸收,也可以舒缓肠燥症。八角在台湾料理中很常见,气味芳香浓郁,独特的辛香味中又有甘草和丁香气息,只要在菜肴、饮料或甜点里使用少量,便能提点出鲜明的风味。
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