广西属于典型的亚热带季风气候,雨水多、湿度大,不利于八角的加工和贮存,容易发霉变质。一般常规采用的杀青干燥(水煮)、直接干燥(晾晒)、薄膜覆盖干燥等方法存在一定的局限性,无法在短时间内大量加工,产品容易出现发霉变质问题,影响产业发展。
硫磺熏蒸工艺是通过硫磺燃烧产生的二氧化硫来促进食品表面干燥,阻止单宁类物质氧化变褐,保存产品中的维生素,故该工艺可在短时间内干燥大量八角,降低产品霉变率。
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