大料八角的做法大全
可乐鸡翅
材料:鸡翅适量,大葱、生姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、白糖、食盐各适量,做法:
(1)锅内水烧开后,放入洗净的鸡翅焯一下后沥干水分备用;
(2)锅内油烧热,放入丁香、八角、花椒、桂皮以及鸡翅快速翻炒;
(3)放入可乐和清水、老抽改成中火焖煮20分钟;
(4)放入食盐、白糖,改成大火煮至汤汁粘稠即可
红烧带鱼
材料:带鱼适量,红椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水淀粉各适量,做法:
(1)将带鱼清洗干净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
(2)把鱼段放通风处把表皮晾干;
(3)锅内油烧热后,放入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
(4)锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,放入炸好的鱼段;
(5)烹入料酒和生抽、少量白糖,加入适量的清水大火烧开后转中火炖制;
(6)待汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
辣子鸡
材料:鸡肉、花生米各适量,食盐、五香粉、白糖、料酒、孜然粉、干辣椒、大蒜、花椒、鸡精各适量,做法:
(1)将鸡肉洗净后,切成块,用食盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油腌制半个小时;
(2)锅内水烧开,放入鸡肉、白酒煮开后,控干水分;
(3)锅内油烧热,放入鸡肉大火炒至金黄,放入食盐、孜然粉、干辣椒炒匀;
(4)倒入干辣椒、蒜片、花椒炒出香味,放入炸好的花生米、鸡精即可。
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