八角茴香正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃湿润，偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好；在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良。
目前，我国八角茴香已有一千多年的历史，是全球唯一能大规模生产的国家。观研报告网发布的资料显示，全球及中国八角茴香行业收货面积及产量整体呈增长态势，截止2019年，全球八角茴香产量为118.73万吨，同比增长3.55%，收获面积为126.46万公顷，同比增长2.31%；而我国八角茴香产量5.88万吨，同比增长4.26%，占全球总产量的4.95%左右，收获面积为4.31万公顷，同比增长2.86%，占全球3.39%。
根据观研报告网发布的《2021年中国八角茴香市场分析报告-产业运营现状与发展规划趋势》显示，而在需求领域，目前八角茴香除了用于调味品、香料之外，还可以用于药用、化工原料、烟酒等，尤其用于抗禽流感特效药物，其应用领域宽广促使其经济价值倍增。因此，近几年我国八角茴香市场需求量整体保持增长，2019年需求量增长到493464.16吨。
在进出口方面，由于我国是八角茴香生产大国，并且南方生产的八角干果部分用于出口，所以出口量要远大于进口量。根据数据显示，2014-2017年我国八角茴香出口量不断增长，2018年有所下降，但2019年后开始回升，截至2021年1-6月我国八角茴香出口量为0.58千吨，同比下降9.26%，出口额为3.85亿元，同比增长53.86%。
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