八角是我们生活中常见的一种香料,在我们北方地区习惯叫做大料,其实它的学名叫做八角茴香,八角能去除肉中的腥臭味,是家庭基本香料重要组成。一般家里用于卤制菜肴,四种基本的香料八角、桂皮、香叶、花椒,就可以了,如果家里没了花椒可以用小茴香代替,但没了八角是万万不能的,足以见得八角在烹调中的重要性。
但是大家可能不知道八角这种很便宜的香料竟然也有假的,只不过多数人就算见到“假八角”,也无法分辨出,因为它们实在太像了。如果买到真的还好,但是买到假货就得不偿失了,白白浪费钱不说,甚至会伤害身体。
那么我们买八角的时候又该如何避免买到假的八角呢,今天教大家4个小方法,学会这4个鉴别的方法,就不怕再买到假的八角了,还不知道的朋友们,赶紧学起来吧。
第一:看外观
八角顾名思义就是有八个角,大家买八角的时候一定要看清楚了,只有八个角的才是真的八角,如果碰见不是八个角的都是假的八角,这种假八角叫做莽草,外观和八角是非常像的,但是它一般是长者11个角也有13个角的。
第二:尖角不同
假八角和八角仔细看会发现它们的尖角是不同的,八角每个角末端都是直线,果实外露,是圆钝形的。假八角每个角都是钩形的,比较尖细,每个角的尖会上翘,像鹰钩状。
第三:看颜色
正常的好八角颜色是棕红色而且有光泽,而假八角一般是土黄色,表面粗糙没有光泽,颜色相对于真八角来说是比较浅的。
第四:闻气味
八角的气味是非常浓郁的,细细品尝还会有一点点的甜味,但是假八角会有很浓郁的樟脑丸的味道,味道也是有一点酸的,品尝后舌头会有麻木的感觉。
大家知道了八角和假八角的不同之处了,下面就给大家分享购买八角的时候我们应该注意些什么。
买八角的时候数一下八角的角,正常的10个以下的八角都是可以正常购买的,超过十个的角就是假八角,不能买。
足够干燥的八角可以购买,大家买八角的时候会碰到表面很湿润的八角,这样的八角是很容易发霉的,存放不住,所以大家要尽量买表面足够干燥的八角。
好的八角气味芳香,有纯正的茴香香味。如果有刺激性气味或者其它味道,有可能是假的八角了。
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