八角也叫“大料”,是我们生活中常用的烹饪调味料,但是我们常用的八角,居然也有假的,并且假八角有剧毒!
八角一般都有八个角,但莽草一般有13个角。
莽草又称假八角或者野八角,它的刺把比八角长,而且是细长弯曲,种子呈白色,有剧毒,人误食之后会出现恶心、呕吐的状况,服用过多会引起类似癫痫症。
大料每公斤可卖到40元左右,而莽草每公斤只卖15元左右,于是,一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在大料里面出售。
一些商贩为了避免顾客识别假大料,通常都把假大料弄碎,磨成粉末就更不容易辨认,或者把多出来的瓣都掰下来。
业内人士说,八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国广西、云南等地的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。因收获季节不同,可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满,色红亮,气味浓厚,荚端钝平,质量较好。春大料朵瘦小,带青色,角形略尖,香气弱,品质不如秋大料。
购买大料需留心,避免买到有毒的莽草
莽草和大料都是茴香科,而莽草是有剧毒的,作为调料使用会引起中毒。莽草中含有莽草毒素,轻者恶心呕吐,严重者烦躁不安,瞳孔散大,血压下降,甚至危及生命安全。购买大料需留心,避免买到有毒的莽草。
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