挑选八角有窍门,三招教你辨别真假,饭店大厨:轻松选出优质八角
提起八角,相信大家都很熟悉。在生活中,这种调味料是非常常见的。但是,你知道八角也有真假之分吗?真的八角能够增加食物的色香味,假的八角却对人体造成一定伤害。所以说,大家在采购八角时,也要留意一下这几点。如何挑选八角,是非常关键的!
今天小编给大家科普一下,选购八角需要这三招,那就是一看、二闻、三挑。首先,要看八角的颜色度,要选择新鲜不会太陈的。其次,还要拿到鼻子前闻一闻,有香麻味的比较正宗。最后,挑选那些角度均匀的八角,而且是平滑有光泽。下面就来看看,如何用三招辨别真假吧。
第一招,选择深褐色的八角
在调料店买八角,通常会看到两种颜色。一种是深褐色,一种是土黄色。由于晾晒的方法不同,八角的颜色也有区别,深褐色的味道更加浓厚。而土黄色的八角较差,吃起来会有一股花露水,遇到这一类的八角千万别买,对于身体身体的危害也很大。
第二招,没有香麻味的别买
市面上的真八角,味道是偏香甜的。如果是好的八角,鼻子都不需要很靠近,就能够闻到独特的香味。但是,假八角的味道苦,甚至还带有一股异味。大家在挑选八角时,发现那种味道很刺激的八角,往往是因为添加了化学物质,再便宜也别买。
第三种,买平整垂直的八角
在选购八角时,最好买平整、垂直的八角。顾名思义,八角是有八个角的,而且每个角度都很均匀,看起来甚至肥瘦相当。但是,市面上质量很差的八角,往往是有是10个左右的角。这种假八角的腿,看起来非常不规则,大家千万别买劣质货。
饭店大厨表示,学会了这三招,轻松挑出优质八角。而且,为了保证菜品的质量,用这种劣质的八角,就是对顾客的不负责任。在日常选购中,大家也要留心的观察,避免选到了市面上的假八角。最后,再给大家巩固一下,在买八角的时候需要三招:一看、二闻、三挑。
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