八角的收获期普遍早于采种期一个月,收获的果实不需老熟,而留种的八角须在树上老熟。未老熟的种子虽能发芽,但含水分太多,容易腐烂,发芽力易丧失,且不易贮藏到次年春节前后,故不宜留作种子。因此,采种前应把“优良母树”留种枝条上早熟的零星果实和不留作种的枝条上的果实提前采掉,以使留作种用的果实更加饱满和老熟,便于采收。
果用八角采收的时间因用途有所不同,加工干果要在8月下旬后采,10月中、上旬采完才能保证质量,3-4斤鲜果加工得1斤干果,6、7月采的要5斤鲜果才1斤干果,质量较差,为保证八角质量和市场信誉,不要早采。
八角采收时要求轻拿轻放,不要损伤果皮和尖角,严禁用竹杆敲打,注意不要损坏树上的花和幼果。盛装用具最好用柔软的麻袋、布袋,不用粗糙的竹筐,采摘时应选晴天,便于加工,雨天采摘易生霉、变质、发热。
叶用八角的主要采收时间在秋冬季,即10月开始到次年1月左右都可采叶蒸油。在春夏季不宜采叶,采叶只采老叶,并可带小枝一起采下,不采当年新叶,采叶不超过全树叶的一半。此外,2-3月新叶开始萌发时脱落的老叶也可收集蒸油,但不要干叶,干枯的叶,油分已挥发。
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